Prompts pour restaurateurs : carte, salle, cuisine

Ce site rassemble des prompts écrits pour le quotidien d'un restaurant : ce qui se passe au passe, en salle, au bureau entre deux services et sur la fiche Google de l'établissement. Chaque page part d'une tâche précise, donne le texte à coller dans l'assistant que vous ouvrez au bureau entre deux services, puis dit ce qu'il faut relire avant d'imprimer, d'afficher ou de publier.

Les éléments entre crochets [comme ceci] sont à remplacer par vos informations. Plus vous donnez de faits réels (vos produits, vos grammages, vos horaires), moins l'assistant a de place pour inventer.

La carte et ce qu'elle doit dire

• Décrire ses plats sur la carte : des descriptions courtes qui donnent envie, sans promettre ce que l'assiette ne tient pas.
• Construire le tableau des allergènes : partir de vos recettes pour remplir le tableau des 14 allergènes, plat par plat.
• Mention « fait maison » et origine des viandes : trier vos plats selon les critères officiels et rédiger les mentions de la carte.
• Traduire la carte en anglais : une traduction qui garde les noms de plats régionaux et explique ce qu'ils sont.
• Trouver des idées de menu du jour : un menu de la semaine bâti sur vos arrivages, vos restes de mise en place et votre coût matière.

La cuisine et l'organisation

• Fiche technique et coût matière : mettre une recette au propre, calculer le coût par portion et le ratio matière.
• Formaliser le plan de maîtrise sanitaire : transformer vos habitudes d'hygiène en procédures écrites et en fiches d'enregistrement.
• Préparer le planning de l'équipe : un premier jet de planning qui tient compte des services coupés et des repos.
• Rédiger une annonce de recrutement saisonnier : une offre claire pour un serveur, un commis ou un plongeur, sans mention discriminatoire.

Les clients, avant et après le repas

• Répondre à un avis négatif : une réponse publique courte, qui reconnaît sans s'aplatir et sans régler ses comptes.
• Confirmer les réservations et limiter les absences : messages de confirmation, de rappel et de relance après un couvert non honoré.
• Annoncer une soirée : texte d'invitation, post, affiche et message aux habitués pour une soirée à thème ou un concert.

Deux règles d'usage propres au restaurant

L'assistant ne connaît pas votre cuisine. Il ne sait ni ce qu'il y a dans votre fond de sauce, ni d'où vient votre volaille. S'il manque une information, il comble le vide avec quelque chose de plausible. Sur une carte, cela peut devenir une erreur affichée : un allergène oublié, une origine inventée, un prix faux. Service-public rappelle par exemple que, pour les plats non préemballés, les allergènes doivent figurer sur le menu ou dans un document tenu à la disposition des clients, et que l'origine des viandes de bœuf, porc, volaille et mouton doit être indiquée. Ces informations viennent de vos fiches et de vos étiquettes fournisseurs, jamais de l'assistant.

Ce qui ne sort pas de la maison. Un avis client, un planning ou un CV contiennent des noms et parfois des informations personnelles. L'affiche publiée par la CNIL avec son homologue sud-coréenne en mai 2026 conseille d'éviter de partager des informations privées ou sensibles avec une IA, de vérifier les réglages qui limitent l'usage de vos données pour l'entraînement et d'utiliser le mode temporaire quand il existe. Chaque page précise ce qu'il vaut mieux retirer avant de coller.

Pour apprendre à écrire vos propres prompts, quelle que soit la tâche, la porte d'entrée de la famille est Promptum.